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Estrogonofe crocante saboroso

Essa receita é clássica mas com um toque diferenciado! O chef Paulo Tardivo trouxe um Estrogonofe crocante delicioso e super suculento!

Chef Paulo Tardivo

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 40 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

ESTROGONOFE

600 g de peito de frango
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de pimenta- do – reino
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 cebola
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de palmito
Azeite quanto baste
1/4 de vidro de palmito
200 g de creme de leite
300 ml de caldo de legumes

CROCANTE

150 g de bacon
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de farinha panko

Modo de Preparo

ESTROGONOFE:
Refogue alho e cebola, junte peito de frango em cubos, refogue com páprica, sal e pimenta. Depois de bem refogado junte a farinha de trigo ao frango e refogue por mais 3 minutos. Desligue a panela. No liquidificador bata 3/4 do vidro do palmito com caldo de legume, creme de leite e bata até formar um creme homogêneo. Na panela coloque o restante do palmito picado e o líquido do liquidificador. Refogar em fogo baixo por cerca de 10 min até engrossar. Colocar numa travessa e cobrir com o crocante de bacon.

CROCANTE:
Refogue o bacon até ficar bem crocante e acrescenta o alho picado. Refogue por mais alguns minutos. Junte a farinha panko e acerte sal se necessário. Refogue a farinha por 1 minuto.

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