Escondidinho funcional e bolinhos assados de bacalhau

Escondidinho Funcional de Bacalhau:
Cozinhar a mandioquinha e amassar, adicionar uma pitada de noz moscada. Partir os tomates ao meio. Refogar a cebola e o bacalhau no azeite. Adicionar as azeitonas picadas e os tomates. Adicionar o leite de coco e deixar reduzir. Temperar com pimenta e ajustar o sal. Em uma travessa refratária colocar o bacalhau refogado. Cobrir com o purê de mandioquinha e salpicar o queijo ralado e colocar no forno. Enquanto isto fazer a farofinha de amêndoas - triturá-las em pedaços e misturar com o alho em pó. Assar ou refogar rapidamente as amêndoas trituradas com uma pitada de sal até que fique dourada. Reservar. Assim que o bacalhau estiver gratinado, aproximadamente depois de 20 minutos retirar do forno e salpicar com a farofa de amêndoas. Decorar com tomatinhos frescos ou assados.

Bolinhos Assados de Bacalhau:
Cozinhar e amassar a mandioquinha. Processar o grão de bico rapidamente com as ervas e a farinha. Refogar a cebola e o bacalhau. Acrescentar o grão de bico, a mandioquinha e o ovo até formar uma massa firme. Remover e deixar esfriar. Formar os bolinhos e colocar em uma assadeira untada com azeite. Levar ao forno.