Escondidinho de Risoto de Queijo Cremoso

Aprenda a unir o melhor dos dois mundos: escondidinho de risoto de queijo cremoso saboroso e muito fácil de preparar!

Cozinha Amiga

Chef Giuliana Giunti

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Risoto de Queijo Cremoso

Arroz arbóreo (1 xícara de café por pessoa)
1 xícara (chá) de vinho branco
Caldo de legumes
1/2 cebola picada
100g de queijo prato ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Cream cheese
Sal
Manteiga
Azeite

Picadinho com Cogumelo

1 kg de coxão mole
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Água
Amido de milho
Sal
Pimenta caiena
Azeite
Cogumelos

Folhas de Sálvia Crocantes

Folhas de Sálvia
Óleo
Sal

Modo de Preparo

Risoto de Queijo Cremoso:

- Refogue a cebola no azeite e adicione o arroz.
- Coloque o vinho branco e depois adicione o caldo aos poucos e sempre mexendo.
- Quando o arroz já estiver al dente, desligue o fogo e adicione o queijo, o cream cheese e o creme de leite.
- Tempere com sal e pimenta e reserve.

Picadinho com Cogumelo:

- Doure a carne temperada com sal e pimenta e reserve.
- Na panela adicione mais azeite e refogue a cebola, o alho, os cogumelos, o extrato de tomate e volte a carne para a panela.
- Adicione o vinho tinto, a água com amido de milho a cebolinha e deixe apurar o molho. Reserve.
- No fundo de uma travessa acomode o picadinho de carne e por cima coloque o risoto cobrindo totalmente.
- Polvilhe muito queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Folhas de Sálvia Crocantes:

- Em óleo quente frite as folhas de sálvia em imersão até ficarem crocantes.
- Escorra e deixe secar no papel absorvente.
- Tempere com sal e coloque por cima do escondidinho.

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