Escondidinho de carne seca com banana da terra

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM BANANA DA TERRA:
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e o tomate. Acrescente a carne seca e refogue. Adicione o coentro e a salsinha. Reserve. Em uma frigideira adicione manteiga e grelhe as bananas até ficarem bem amarelas. Em outra panela, adicione a mandioca, o leite e a manteiga, misture tudo e leve ao fogo baixo. Unte um refratário com azeite e coloque uma camada do purê de mandioca, uma camada de carne seca, as fatias de banana e uma camada de requeijão cremoso ou requeijão tradicional. Adicione mais uma camada do purê de mandioca e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

FAROFA DE BANANA DA TERRA COM LINGUIÇA CALABRESA:
Em uma panela adicione a margarina e a cebola até murchar, o sal, em seguida a calabresa e mexa até dourar após isso adicione a banana e quando estiver bem amarela desligue o fogo e adicione a farinha aos poucos. Finalize com o coentro.