Escondidinho de calabresa

Escondidinho de calabresa:
Coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar. Acrescente a linguiça calabresa. Frite bem até ficar choradinha e acerte o sal, coloque a pimenta a seu gosto e a salsinha a parte. Faça um purê com as batatas, a manteiga, o leite, o requeijão e a mostarda. Quando estiver pronto, é só montar: o purê de batatas, a calabresa e o purê de batatas. Salpique queijo parmesão ralado e cubra com muçarela. Leve ao forno quente para gratinar.