Escondidinho de Batata Doce com Shimeji

Purê de batata doce: 800g de batata doce Água o suficiente Pimenta do reino a gosto Sal   Recheio: 1 bandeja de shimeji (200g) 1 dente de alho 1/2 alho poró 1 colher de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de molho de soja macrobiótico 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde 1/4 de xícara de chá de água  

Purê de batata doce:

Cortar a mandioquinha em pedaços médios e cozinhar até que macia. Passar no espremedor ou amassar com o garfo, acrescente sal e a pimenta. Acrescente a água do cozimento se necessário. Reserve.

 

Recheio:

Em uma panela colocar o azeite e o cogumelo, após uns minutos adicionar o alho, o alho poró e refogar por mais uns minutos, acrescentar o molho de soja, a biomassa e a água. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

 

Montagem:

Em um refratário colocar uma camada de purê de mandioquinha, o recheio e cobrir com o purê. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.