Escondidinho com creme de palmito e lombo à escabeche

Venha com a chef de cozinha Lu Rocha aprender o passo a passo de um delicioso escondidinho com creme de palmito e lombo á escabeche.

Você Bonita

Chef Lu Rocha

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo

45 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

CREME DE PALMITO

2 batatas doce
1 xícara de palmito em conserva
½ colher de chá de pimenta-do-reino
Noz-moscada a gosto
½ xícara de chá de leite vegetal
colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) requeijão light
Sal a gosto
Pimenta a gosto

RECHEIO

500g de lombo
1 colher de sopa de óleo de coco
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 tomates maduros
½ xícara de chá de salsa picada
½ xícara de chá de de cebolinha picada
1 colher de chá de páprica
Sal a gosto
1 colher de sopa de sementes e alecrim

Modo de Preparo

CREME DE PALMITO:

Cozinhe as batatas e esprema ainda quente. Bater no liquidificador o leite, o palmito, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o requeijão. Em uma panela misture todos os ingredientes e apure o creme.
Reserve.

RECHEIO:

Em uma panela com o óleo de coco refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne e cozinhe por 20 min na pressão. Desfie a carne, coloque na panela com os tomates, a páprica a salsa e a cebolinha.

MONTAGEM
Transfira metade da massa para um refratário, untado com azeite. Coloque o recheio
sobre a camada de creme. Coloque a outra metade da massa por cima do
recheio. Polvilhe com as sementes e o alecrim, e leve ao forno a 200ºC
até dourar.

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