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Enrolado de banana e doce de leite

Pizzaiolo há quase duas décadas, o italiano Patrick Catapano veio mostrar suas técnicas e te ensinar a fazer um delicioso enrolado de banana e doce de leite!

Chef Patrick Catapano

Temp. Preparo 25 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

ENROLADO DE BANANA E DOCE DE LEITE

1 KG FARINHA DE TRIGO
600 G ÁGUA FRESCA
5 G FERMENTO BIOLÓGICO
30 G MEL
20 G SAL
20 G AZEITE
DOCE DE LEITE
CANELA
BANANA NANICA

Modo de Preparo

ENROLADO DE BANANA E DOCE DE LEITE:
Junte a farinha com o fermento, misture o sal na água e misture com a farinha e o fermento, coloque o mel. Sove por 10 minutos, coloque o azeite e sove por mais 5 minutos, em seguida dê um descanso de 5 minutos e dobre uma vez, repita o processo mais duas vezes. Coloque a massa em um pote com tampa, e deixe na geladeira por 24 horas. No dia seguinte, retire da geladeira, faça bolinhas de 50 g, deixe fermentar por duas horas. Após fermentar abra com um rolo e enrole a banana. Pincele com gema, leve ao forno pré-aquecido a 250 graus. Asse por 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno, cubra com doce de leite, peneire canela e sirva. Pode ser feito também com creme de avelã, creme de confeiteiro, etc.

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