Enrolado de bacon com tartar de manga e pavê crocante de chocolate

Enrolado de bacon:
Cozinhe as batatas até o ponto de purê. Amasse as batatas e tempere com sal pimenta. Acrescente o cheiro verde e reserve
Em uma forma untada com azeite. Faça uma cruz com o bacon
No centro coloque a metade da batata. Com a ajuda de uma colher de pau
Faça um vão no centro da batata. Coloque a muçarela, Feche com o restante da batata, envolva com o bacon começando pelas pontas até o centro
Amarre com barbante e leve ao forno a 180° por 25 minutos

Tartar de manga:

Base crocante do pavê de chocolate:
Derreta a manteiga junto com o chocolate meio amargo e misture a bolacha maisena triturada, espalhe sobre uma assadeira e leve para gelar. Depois de gelado, quebre em pedaços pequenos e reserve.

Creme branco:
Coloque em uma panela em fogo baixo todos os ingredientes, misture bem até obter um creme. Retire do fogo, transfira para outro recipiente e deixe esfriar. Faça o outro creme inserindo o chocolate

Creme de chocolate:
Coloque em uma panela em fogo baixo todos os ingredientes, misture bem até obter um creme. Retire do fogo, transfira para outro recipiente e deixe esfriar.

Montagem:
Coloque primeiro em um refratário de vidro ou em uma taça a base crocante de chocolate em pedaços, depois faça uma camada de creme branco, adicione morangos picados e outra camada de creme de chocolate e por último a base crocante, leve a geladeira por no mínimo 1 hora. Sirva geladinho