Empadanadas funcionais

Aprenda a fazer deliciosas Empadas funcionais.

Você Bonita

Chef Gabi Rabelo

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

200g de batata doce cozida e amassada
3 colheres (sopa) de óleo de coco
100g de farinha de arroz integral
50g de farinha de grão de bico
50g de farinha de amaranto
2 colheres (sopa) de chia ou linhaça
2 colheres (sopa) de água gelada se necessário
Sal do himalaia a gosto

Recheio

1 dente de alho picada
1/2 cebola pequena
1/2 maço de escarola cozida e picada
1/2 tomate sem semente picado
1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea, caso esteja seca acrescente aos poucos a água gelada. Abra a massa com auxílio de um rolo ou garrafa e corte com o auxílio de um cortador ou boca do copo. Recheie com 1 colher de sopa do recheio de escarola com espinafre, feche em formato meia lua. Unte com óleo de coco e leve ao forno por 20 min. ou até dourar a 200 graus.

Recheio:

Em uma panela antiaderente coloque o alho e a cebola e deixe cozinhar um pouco, acrescente a escarola e os tomates. Finalize com as azeitonas, ricota, sal e pimenta. Reserve.

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