Empanadas chilenas

INGREDIENTES DA MASSA: 1 KG DE FARINHA 2 COLHERES (SOPA) DE SAL 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR 1 COLHER (CAFÉ) DE FERMENTO QUÍMICO 100 G DE GORDURA VEGETAL DERRETIDA 500 ML DE ÁGUA MORNA   INGREDIENTES DO RECHEIO DE CARNE: ½ KG DE CARNE PICADA OU MOÍDA 1 KG DE CEBOLA PICADA 1 COLHER (SOPA) DE SAL 1 COLHER (SOPA) DE COMINHO 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU 1 COLHER (CAFÉ) PIMENTA CALABRESA (OPCIONAL) 1 OVO COZIDO UVAS PASSA AZEITONAS   INGREDIENTES DO RECHEIO DE QUEIJO COM CEBOLA: 1/2 KG DE MUÇARELA 1/2 KG DE CEBOLA PICADA PITADA DE ORÉGANO      

Modo de preparo do recheio de carne: Fazer a carne um dia antes. Picar as cebolas. Colocar a carne para refogar com os temperos. Quando a carne estiver cozida, quase seca, acrescentar a cebola picada. Assim que a cebola dourar, mexer bem e esperar apurar.   Modo de preparo da massa: Misturar bem os ingredientes secos. Acrescentar água aos poucos e toda a gordura. Completar com água até a massa ficar homogênea. Sovar bem.   Montagem: Fazer bolinhas de 90g (que caiba na mão) ou abrir a massa toda e com um prato de sobremesa fazer o molde. Com o disco na mesa, colocar 90g de carne, espalhar no centro e acrescentar uma fatia de ovo de um lado, 3 uvas passa no centro e uma azeitona do outro lado. Dobrar o disco, cobrindo o recheio, dobrar as laterais sem pressionar os dedos. Pincelar com gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 min até dourar   Modo de preparo do recheio de queijo: Misturar tudo e colocar nos discos 90g aproximadamente.   INGREDIENTES DO RECHEIO DE CREME DE AVELÃ: 1 COLHER (SOPA) DE CREME DE AVELÃ COM CHOCOLATE 30 G DE BOLINHA DE MASSA   Modo de preparo do recheio de creme de avelã: Abrir o disco e colocar o creme de chocolate com avelã