Empadão de frango

Massa 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico 1 colher (chá) rasa de sal marinho 1g de goma xantana (opcional) 1 colher (chá) rasa de cúrcuma 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva congelado 3 a 5 colheres (sopa) de água gelada 1 colher (sopa) de pinga   Recheio 1 xícara (chá) de palmito 1 peito de frango cozido e desfiado 2 tomates sem sementes em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de requeijão vegano 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas 1/2 xícara (chá) de milho cozido e debulhado 1/2 xícara (chá) de azeitonas   Requeijão vegano 120g de mandioca cozida 100 ml de água do cozimento quente 1 colher (chá) rasa de sal marinho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de polvilho azedo

Massa

Misture todos os ingredientes, começando com a farinha e o azeite congelado, misture até obter uma farofa e vá adicionando os demais ingredientes, colocando a água aos poucos até ter a liga.

Recheio

Refogue a cebola, alho, tomate e o peito de frango, adicione o milho e a ervilha, deixe apurar uns 4-5 minutos e coloque o "requeijão de mandioca“Acerte o sal e a pimenta. Aguarde esfriar para usar.

Requeijão vegano

Bata todos os ingredientes, deixando o polvilho por último, quando o creme estiver homogêneo, adicione o polvilho e bata só para misturar.

 

Montagem

Dívida a massa da empada entre duas folhas de filme plástico, abra com a ajuda do rolo e coloque com cuidado na forma de fundo removível untada ou abra direto na forma.Coloque o recheio já em temperatura ambiente, e cubra com o restante da massa.Faça furos para o vapor sair. Leve ao forno preaquecido 180 C por 20-25 minutos ou dourar. Sirva com a salada de folhas.