Empadão de frango cremoso

EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO:
Pre-aqueça o forno a 200°C. Descasque a cenoura e corte em cubinhos. Corte o alho-poró também em cubos. Desfolhe o tomilho/manjericão/alecrim. Dissolva o amido e o leite em 300 ml de água.
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e a sua erva escolhida. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele os cubinhos de frango por apenas 3 minutos, até dourar levemente, para ir ao forno depois. Reserve o frango em um recipiente. Na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite e a manteiga em fogo alto e refogue a cenoura e o alho-poró por 3 minutos, ou até que fiquem douradinhos. Adicione o vinho branco e cozinhe por 1 minuto, até que ele evapore. Volte o frango para a frigideira, adicione a ervilha e o amido de milho e o leite dissolvidos. Cozinhe mexendo rapidamente até o molho engrossar. Despeje o creme de frango em um recipiente próprio para forno, enchendo até deixar 1 dedo abaixo da borda. Corte a massa folhada no tamanho do recipiente escolhido, deixando 1 cm a mais nas bordas para grudar e fechar. Em seguida, coloque a massa sobre o creme de frango, pressionando ligeiramente em toda a borda do recipiente. Com uma faca pequena, faça um corte superficial em formato de "X", por cima da massa. Pincele azeite e asse de 15 a 20 minutos, ou até a massa ficar bem corada.