Doutor Cozinha: Benefícios do chuchu + Chuchu com frango e cambuquira

• 2 CHUCHUS CORTADOS EM RODELAS DE
• 1 CM DE ALTURA COM CASCA
• UM PUNHADO DE TALOS E BROTOS DE CAMBUQUIRA
• 3 SOBRECOXAS DESOSSADAS FATIADAS EM TIRAS
• 500 ML DE CALDO DE FRANGO FEITO COM OSSOS DE SOBRECOXAS E CASCAS DE LEGUMES
• 1 PIMENTA DEDO-DE-MOÇA FATIADA EM RODELAS
• 2 COLHERES (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO
• 1 COLHER (CAFÉ) DE GENGIBRE RALADO
• 2 DENTES DE ALHOS AMASSADOS
• 2 DENTES DE ALHOS FATIADOS
• 1 PITADA DE PIMENTA-DO-REINO
• 2 COLHERES (SOPA) DE PINGA
• 2 COLHERES (SOPA) ÓLEO VEGETAL
• SAL A GOSTO

     

Misturar tiras de frango, gengibre, alhos amassados, pinga, 1 colher de chá de amido de milho e sal a gosto. Deixe marinar. Separar os brotos dos talos e cortar os talos com 4 cm de comprimento. Colocar as rodelas de chuchus com caldo de frango misturado com amido, sal e deixe ferver por 5-10 min. Aquecer na frigideira óleo vegetal e saltear as tiras de frango. Retirar e reservar. Na mesma frigideira colocar 1 colher de óleo vegetal, fatias de alho. Deixe alho dourar um pouco e adicionar os talos de cambuquira, saltear por 2 min. Adicionar os brotos de cambuquira com pimenta dedo de moça e saltear por mais 2 min. Salgar a gosto. Adicionar as tiras de frango. Montar pratos com rodelas de chuchu como base e salteados de frango com cambuquira por cima.