Doce de Natal da Rainha

Doce:
Coloque as uvas passas brancas e pretas na panela com 300 ml de água
Ferva por 5 min.
Coe e reserve
Coloque as cascas de laranja na panela com meia xícara de chá de água e 2 colheres de açúcar demerara
Ferva por 5 min.
Coe e reserve as cascas e a calda separadas
Use uma bowl grande
Misture triturado de pães, a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a noz moscada e o sal
Adicione as passas, as cascas de laranja e nozes. Misture
Adicione a manteiga derretida, o ovo batido, a calda de casca de laranja e cerveja
Misture bem
Unte a forma com a manteiga
Coloque no fundo da forma um pedaço de papel manteiga
Unte a superfície do papel manteiga
Coloque a massa na forma
Aperte
Cubra massa com o papel manteiga
Embrulha a forma com papel alumínio de baixo para cima e feche bem os lados
Coloque um pano de prato numa panela funda
Coloque a forma por cima do pano
Adicione a água na panela até quase metade da altura da forma
Ferva e tampe
Assim que ferver a água, diminua o fogo para médio
Cozinhe no vapor e bafo por 6 horas
Olhe de vez em quando para não faltar a água e adicione se precisar
Depois de cozinhar no banho maria por 6 horas, deixe destampado até esfriar
Retire o papel alumínio e a folha de papel manteiga superior
Use uma faca para soltar os laterais
Vire na travessa e retire a folha de papel manteiga do fundo
Sirva em fatias