Doce de Leite da Roça e Cachorro Quente de Forno

Montagem:
Unte com um pouco de maionese o fundo de uma assadeira ou travessa que possa ir ao forno. Disponha os pães de cachorro-quente abertos ao meio até preencher todo refratário. Sobre os pães espalhe a maionese, o ketchup, a mostarda e, se desejar, o milho e ervilhas. Adicione o molho de salsichas espalhando bem sobre toda superfície. Sobre o molho acrescente o purê selando bem todas as bordas da travessa. Espalhe a muçarela e leve ao forno 200 graus por, aproximadamente, 15 minutos. Finalize com a batata palha apenas no momento de servir.

Purê:
Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias. Retire da panela e coloque na batedeira (aos poucos) utilizando o batedor de globo. Assim que atingir a consistencia de purê adicione a maionese, o requeijão cremoso e acerte o sal. Bata o suficiente para homogeneizar. Reserve.

Molho:
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione as salsichas, o extrato de tomate e a água. Deixe cozinhar por alguns minutos até começar a apurar. Adicione o açúcar, o orégano e acerte o sal e a pimenta a gosto. Reserve.

Doce de Leite de Corte (da roça):
Em uma panela (preferencialmente antiaderente) misture bem todos os ingredientes até formar uma massa grossa e pesada.

Leve ao fogo médio/baixo mexendo sempre com o auxílio de uma espátula que consiga raspar bem todo o fundo e laterais da panela.

Assim que o doce começar a engrossar, ganhar cor (caramelo claro) e soltar do fundo da panela retire do fogo imediatamente.

Continue mexendo fora do fogo por, aproximadamente, 5 minutos até que resfrie levemente e engrosse um pouco mais.

Despeje a mistura em uma bancada/assadeira untada com manteiga e aguarde começar a endurecer. Antes que endureça completamente faça os

cortes no formato que preferir (sem movimentar o doce) e aguarde mais alguns minutos até que consiga soltá-los.