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Delicioso picado à moda da madeira

O chef Olivardo Saqui está por aqui e vai nos ensinar um delicioso picado à moda da madeira! Anota aí o passo a passo:

Chef Olivardo Saqui

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 80 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

PICADO À MODA DA MADEIRA

500 g de carne bovina
300 ml de caldo de carne
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco
1 cebola roxa picada
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de páprica
100 ml de Azeite extra-virgem
4 colheres (sopa) de Manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitona preta, salsinha e tomate cereja (para decorar)

BATATA AOS MURROS GRATINADA

500 g de batata bolinha cozida
300g de muçarela
2 dentes alho
2 folhas de louro
Sal, páprica, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto
Manteiga
Azeite

Modo de Preparo

PICADO À MODA DA MADEIRA:
Em uma panela coloque um generoso fio de azeite, deixe aquecer. Em seguida adicione a carne em cubos e deixe dourar. Acrescente o alho, louro, sal, pimenta do reino, cebola roxa, pimentão páprica e a manteiga e misture bem. Na sequência adicione o vinho e caldo de carne e deixe cozinhar por 30 minutos até ficar macia.
Decore com salsa picada, tomate cereja e azeitona preta. Sirva!

BATATA AOS MURROS GRATINADA:
Amassar as batatas com um leve murro somente para rachar as batatas em seguida leve em uma frigideira com um generoso fio de azeite, tempere com sal, pimenta, páprica, manteiga, louro e alho leve ao fogo para dourar de um lado vire do outro lado, acrescente queijo e tampe a fritadeira e deixe fogo baixo para derreter o queijo. Finalize com cebolinha picada. Sirva!

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