Delicioso mini cheesecake de salmão

MASSA:
Misture as farinhas de trigo integral, farelo de aveia, cebola desidratada e sal. Em um copo, misture o azeite, ovo e o leite, mexa com um garfo misturando bem. Misture a farinha e os líquidos, amasse até obter uma massa lisa e não pegajosa. Abra a massa e forre as laterais e o fundo da forma. Faça furos no fundo com o garfo e pré-asse por 10 minutos. Reserve.

RECHEIO:
Tempere o salmão com sal marinho e pimenta do reino e leve ao forno por 10 a 15 minutos para assar. Retire e desfie em lascas. Reserve. Refogue a cebola, alho, tomate, alho-poró até murchar. Reserve. Bata os ovos com o creme de ricota até incorporar bem, adicione raspas de limão e o sal e misture. Coloque o recheio na massa pré-assada e leve ao forno para gratinar. Sirva.