Delicioso kibe de carne com coalhada cremosa

Hoje tem kibe de carne suculento, servido com um cremoso molho de coalhada e finalizado com o irresistível crispy de cebola! Uma combinação que une tradição e sabor marcante do chef Cauê Fantone.

Mulheres

Chef Cauê Fantone

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa de kibe

500 g de trigo para kibe
500 ml de água quente
500 g de carne moída
1 colher (sopa) de tempero sírio
1/2 colher (chá) de cominho
1 colher (sopa) de sal

Recheio de carne

800 g de carne moída
2 cebolas
2 colheres (sopa) de tempero sírio
1 colher (chá) de sal
Azeite para refogar

Molho Labanie

2 litros de iogurte natural integral
250 ml de leite integral
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de sal
2 dentes de alho amassados (opcional)

Modo de Preparo

Massa de kibe:

Em uma tigela coloque o trigo e cubra com a água quente por 30 minutos até hidratar.
Após hidratar, verifique se o trigo não ficou com excesso de água.
Coloque o trigo e os demais ingredientes e um processador e processe bem até obter uma massa homogênea.
Retire a massa do processador, guarde em uma tigela tampada ou em um saco culinário e leve para a geladeira por pelo menos uma hora, isso facilitará a modelagem.

Recheio de carne:

Refogue a cebola até que fique transparente.
Acrescente a carne e os demais temperos até que fique bem refogado.
Retire do fogo e use para rechear apenas quando estiver totalmente frio.

Molho Labanie:

Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até o molho engrossar.

Montagem
Coloque o molho no fundo de um prato ou travessa, disponha os kibes e finalize com decorações como cebola frita, lâminas de amêndoas tostadas e folhas de hortelã.

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