Delicioso kibe com molho árabe

KIBE RECHEADO:
Em uma panela, cozinhar a quinoa em água fervente;
Processar a cebola, o alho e a hortelã até que vire uma pasta homogênea;
Misturar a quinoa cozida com a carne moída, a pasta de temperos, o azeite, sal e as pimentas;
Em seguida sovar bem essa mistura até virar uma massa leve e bonita;
Modelar os kibes e recheie com um pedaço de muçarela;
Na sequência com a airfryer pré-aquecida, colocar os kibes, pincelar o azeite por cima e assar na por 25min a 200°.

MOLHO ÁRABE:
Descascar e ralar o pepino japonês;
Acrescentar sal e deixar descansar para que saia toda a água do pepino ralado;
Após alguns minutos, colocar em uma peneira até sair toda água do pepino;
Acrescentar no pepino ralado e drenado, o iogurte, limão, alho, sal, salsinha, hortelã, azeite e os temperos a gosto.
O molho deve ficar com uma consistência grossa e homogênea.