Delicioso bolo de nozes

Delicioso bolo de nozes O bolo de nozes recheado do chef Antônio Zattar é aquele tipo de doce que te conquista na primeira mordida. Um recheio cremoso e a combinação perfeita de nozes! 🍰🌰💫

Massa:

Pré-aquecer forno a 180°C.
Bater os ovos com açúcar, baunilha e pitada de sal até formar uma espuma densa.
Adicionar aos poucos o óleo e o leite até ficar homogêneo.
Fora da batedeira adicionar aos poucos a farinha e o fermento.
Forma redonda de 20cm forrar o fundo com papel manteiga ou papel toalha.
Assar a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
Testar com palito para checar se está assado.

Recheio:

Numa frigideira tostar as nozes em fogo baixo mexendo sempre por uns 3 minutos.
Picar as nozes até obter uma farofa grossa.
Numa panela adicionar o leite condensado, creme de leite e as nozes moídas.
Cozinhar em fogo médio/alto até borbulhar mexendo sem parar por aproximadamente 5 minutos. Retirar da panela e deixar resfriar totalmente.
Bater o chantilly em pico bem firme.
Misturar suavemente o creme de nozes com chantilly e reservar em geladeira.

Cobertura:

Numa panela dissolver o açúcar com as claras, levar ao fogo baixo mexendo sem parar até não sentir mais os grãos de açúcar.
Em seguida bater na batedeira em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos até atingir pico bem firme.

Montagem
Dividir a massa em 3 discos.
Intercalar massa, recheio, massa, recheio e massa.
Cobrir com merengue e maçaricar.