Deliciosa torta vaca atolada

O sabor da vaca atolada em versão de torta! Já provou? 🤤🔥 O chef Guilherme Carillo tem uma receita super deliciosa.

Mulheres

Chef Guilherme Carillo

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Recheio de vaca atolada

1kg de carne de costela
1 kg de mandioca descascada
4 tomates picados
1 cenoura
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Suco de 2 laranjas
1 litro de água
Sal e pimenta do reino

Massa

600 g da mandioca cozida do recheio
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
Salsinha picada

Cobertura

400 g de requeijão
1 xicara (chá) de leite
200 g de queijo mussarela
Cebola Crispy a gosto

Modo de Preparo

Recheio de vaca atolada:

Em uma panela de pressão quente comece selando a carne com sua própria gordura. Depois que estiver com uma crostinha, acrescente os tomates, cenoura, cebola, dentes de alho e o suco de laranja. Misture por alguns minutinhos em fogo alto, e acrescente a mandioca o extrato de tomate e a água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos.

Massa:

Para a massa da torta utilize 1/3 da mandioca cozida na pressão. Com a mandioca fria, retire o fiapo amasse com um garfo e acrescente a manteiga, farinha de arroz e a salsinha. Misture até ficar homogênea e coloque em uma assadeira untada com fundo removível, de 24cm de diâmetro. Deixe assar apenas a massa por 20 min a 180 graus.

Cobertura:

Enquanto isso, retire o osso da costela e desfie a carne, reduza o caldo, e com a massa já pronta acrescente essa carne. Para a cobertura, misture o requeijão, leite, e queijo até formar um creme. Coloque por cima da carne e volte ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Finalize com cebola crispy.

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