Delícia de abacaxi

• 1/2 abacaxi
• 2 cm de gengibre fresco
• 3 colheres de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de psyllium
• 1/3 de xícara de água

Hidrate o psyllium com a água e reserve. Corte metade da quantidade do abacaxi em pequenos pedaços e reserve. Coloque a outra metade do abacaxi, o gengibre e o açúcar no liquidificador ou processador e bata até obter uma consistência homogênea. Misture com o abacaxi em pedaços e leve ao fogo por 10 minutos. Acrescente o psyllium no final do cozimento e misture bem. Despeje em uma tigela ou em porções individuais.