Damasco recheado com brigadeiro de nozes

DAMASCO RECHEADO COM BRIGADEIRO DE NOZES:
Corte os damascos ao meio deixando a base ainda junta. Reserve. Bata o leite, o leite em pó, o açúcar, a baunilha e a gema no liquidificador. Leve ao fogo adicionando a manteiga ghee e mexa bem até engrossar, atingir o ponto de engrossar e o ponto de recheio. Acrescente as nozes e continue mexendo. Desligue o fogo e deixe o esfriar. Recheie os damascos com uma colher pequena de brigadeiro pressione levemente para fechar e mergulhe metade no chocolate 70% derretido. Coloque sobre um papel alumínio ou recipiente que não grude e deixe esfriar. Finalize com nozes trituradas. Sirva em temperatura ambiente e se estiver muito calor conserve em geladeira.