Cuscuz paulista gratinado

Molho:
Leve ao fogo a manteiga e a farinha, mexa até ficar levemente dourada. Adicione o leite, creme de leite, parmesão e pimenta do reino. Deixe atingir consistência de molho então adicione o sal e cubra o cuscuz.
Leve para gratinar, assim que fizer uma crosta dourada na superfície retire do forno e sirva quente.

Cuscuz:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente então adicione o alho, os pimentões, o milho, o cheiro verde, um ovo cozido picado e todos os temperos. Adicione o caldo e o molho, deixe ferver. Adicione o sal, a ervilha e toda a farinha de milho, mexa e tire do fogo.
Unte uma travessa ou forma com azeite e coloque metade do cuscuz, recheie com a carne de sua preferência e cubra com a outra metade restante do cuscuz. Corte 2 ovos cozidos em rodelas e decore com o tomate. Reserve.