Cuscuz paulista de carne seca + Batida de Catuaba

Aprenda a fazer essas duas receitas super saborosas e fáceis com a chef Patrícia Gonçalves!

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

70 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Carne e caldo

300g de carne-seca dessalgada
1 cenoura
1 tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Cheiro-verde e ervas a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 litro de água

Cuscuz

3 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de caldo de carne-seca e legumes
1 lata de tomate pelado
1 xícara de molho de tomate
1 cebola
Salsinha e cebolinha a gosto
2 dentes de alho
Azeite de oliva a gosto
1/2 xícara de ervilhas
3 ovos cozidos
1/2 xícara de palmito
Bacon em fatias
1/2 xícara de azeitonas verdes
Sal e pimenta a gosto

Batida de catuaba

1 xícara de catuaba
1 xícara de suco de morango
2 Ramos de hortelã
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de suco de morango em pó
Gelo a gosto

Modo de Preparo

Carne e caldo:

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Acrescente a água e os demais ingredientes. Quando pegar pressão, aguarde cozinhar por mais 40 minutos. Reserve.

Cuscuz:

Numa panela, refogue a cebola e o alho com azeite de oliva. Acrescente o tomate pelado e o molho de tomate.
Desfie a carne seca e reserve e coe o caldo do cozimento.
Junte parte da carne no seu refogado e acrescente o caldo, depois junte metade da ervilha e do palmito. Vá colocando a farinha de milho aos poucos e tempere com sal e pimenta.
Enfeite a forma com os demais ingredientes e arrume o cuscuz cozido da panela dentro da forma. Pressione um pouco para que fique bem firme. Espere esfriar por cerca de 30 minutos e sirva.

Batida de catuaba:

Em um liquidificador, bata o suco de morango com o hortelã. Coe e descarte o hortelã. Retorne o suco saborizado para o liquidificador e bata os demais ingredientes.

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