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Cuscuz marroquino com concassé | Colesterol

Uma receita light deliciosa. Cuscuz marroquino com concassé

Chef Dr. Lee Fu Kuang

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Ingredientes

CUSCUZ MARROQUINO

1 XÍCARA E MEIA DE CHÁ DE COUSCOUS MARROQUINO
400 G DE PEITO DE FRANGO CORTADO EM LASCAS
4 FATIAS DE REPOLHO
4 MEDADES DE CENOURA
4 TALOS DE SALSÃO
1 COLHER DE CAFÉ DE SEMENTE DE ERVA DOCE
3 XÍCARAS DE CALDO DE FRANGO CASEIRO

CONCASSÉ DE TOMATE E BERINJELA

1/2 CEBOLA PICADA
1 BERIGELA CORTADO EM CUBO
2 TOMATES CORTADOS EM CUBO
1 COLHER (CAFÉ) DE NÓS MOSCADA
1 ALHO AMASSADO
1 COLHER DE AZEITE DE OLIVA
SAL A GOSTO
SALSINHA PARA ENFEITAR

Modo de Preparo

CUSCUZ MARROQUINO:
Temperar o frango com sal. Aquecer uma panela e dourar rapidamente os pedaços de frango. Retirar e reservar. Colocar caldo de frango nesta mesma panela. Colocar repolho, cenoura e salsão. Tampar de deixe ferver por 10 min. Acrescentar frango de deixe ferver por 3 min. Testar o sal. Desligar o fogo e tampar. Colocar couscous numa tigela. Acrescentar 1 xícara e meia de chá do caldo da panela. Tampar.

CONCASSÉ DE TOMATE E BERINJELA:
Aquecer azeite e fritar cebola por 2 min e acrescentar o alho
Colocar berinjela e deixe cozinhar por 1 min.
Acrescentar tomates e deixe cozinhar até amolecer tudo. Sal a gosto

Montagem:
Colocar numa travessa. Couscous na base.
Colocar frango, repolho cenoura e salsão em cima do couscou.
Colocar o concassé do lado

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