Cuscuz de panela

Cuscuz:
Faça um bom refogado com o óleo ou azeite, a cebola bem picada, os tomates picados (sem pele e sem sementes), o tempero verde bem picadinho e o alho esmagado e picado. Junte 3 xícaras de água fervente, a sardinha sem espinhas, o palmito, ervilha e azeitonas.
Quando estiver fervendo, junte a farinha de milho bem esfarelada. Mexa até cozinhar a farinha (a massa vai desgrudar da panela).
Molhe uma fôrma (gosto da que tem um furo no meio) com água e deixe escorrer. Enfeite o fundo com rodelas de ovos cozidos, rodelas de tomates,
azeitonas e sardinhas em lata fatiadas de comprido.
Despeje o cuscuz nessa fôrma.
Deixe esfriar bem.
Vire sobre um prato e sirva com salada ou como entrada de algum prato que tenha peixe.