Cuscuz de legumes

Refogue a cebola processada com o alho no azeite. Em seguida coloque o molho de tomate e a água. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Depois coloque a beringela e o pimentão. Deixe ferver por mais 10 minutos. Coloque o milho, ervilha e palmito e acerte o sal. Reserve 1/3 deste molho para servir junto com o cuscus. Coloque aos poucos, sempre mexendo a farinha de milho. Unte uma forma ou refratário com um pouco de óleo (se usar forma de silicone ou plástico, não é necessário). Guarneça a forma com tomates, ovos, etc. Coloque então a massa e cubra com um pano úmido para não ficar seco. Pode ser servido quente ou frio. Sirva com o molho reservado.