Cuscuz de frango

Ingredientes: 1/4 de xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 5 tomates sem pele e sem sementes 1 folha de louro 500 g de peito de frango 1 caldo de galinha 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 3 colheres (sopa) de molho de tomate 1 lata de ervilha 1/4 de xícara (chá) de passas 200 ml de leite de coco 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 2 xícaras (chá) de farinha de milho 3 ovos cozidos em rodelas Azeitonas verdes e pretas fatiadas Óleo para untar 10 g de sal 5 g de pimenta do reino

 

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

Junte o tomate, a folha de louro, o frango, o caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água fervente, a salsinha, a cebola e o molho de tomate.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja macio.

Junte a ervilha, as passas e o leite de coco e cozinhe por mais cinco minutos.

Acerte o sal e a pimenta do reino.

Deixe armornar, retire os pedaços de frango e desfie.

Coloque na panela novamente e deixe ferver.

Junte a manteiga e, depois, a farinha de milho aos poucos.

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Unte a forma com o óleo e decore o fundo e a lateral com os ovos e as azeitonas.

Coloque a massa na forma.

Leve à geladeira até que fique firme.

Desenforme e sirva.