Cuscuz de Abóbora com Pesto de sementes

A chef Carla Pires te ensina o passo a passo de um “Cuscuz” de Abóbora com Pesto de sementes! 🎃

Você Bonita

Chef Carla Pires

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cuscuz

2 xícaras (chá) de abóbora japonesa (com casca, picada em cubos pequenos)
1 cebola pequena picada em cubos
3 a 4 dentes de alho picados (ou assados)
½ xícara (chá) de amêndoas em lascas
½ xícara (chá) de coentro ou cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 xícara de frango cozido e desfiado (opcional)
Sal e pimenta do reino à gosto

Pesto

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
⅓ de xícara (chá) de sementes de girassol
⅓ de xícara (chá) de sementes de abóbora
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 a 2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Cuscuz:

Higienize a abóbora, retire as sementes
Descasque e pique os dentes de alho e a cebola
Leve os cubos de abóbora ao processador de alimentos e triture até obter a aparência de pequenos grãos
Em uma frigideira, em fogo baixo, toste as amêndoas laminadas.
Reserve
Na mesma frigideira, acrescente o azeite ou a manteiga, doure os
dentes de alho picados, a cebola em cubos, acrescente a abóbora
triturada, sal, pimenta e refogue até ficar al dente
Acrescente o frango desfiado, misture e finalize com as ervas
frescas picadas
Sirva com o pesto nutritivo de sementes e finalize com as lâminas de amêndoas tostadas.

Pesto:

Higienize as folhas do manjericão
Descasque os dentes de alho
Em um liquidificador ou processador de alimentos, acrescente as folhas de manjericão, os dentes de alho, o azeite, o sal, a pimenta do reino, as sementes de girassol e de abóbora, o queijo parmesão ralado e bata até obter uma consistência cremosa. Se necessário, acrescente mais azeite. Armazene o pesto em um pote de vidro esterilizado, cobrindo com uma camada de óleo ou azeite para evitar a oxidação. Pode ser guardado na geladeira por até uma semana.

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