Cupim ao vinho

Cupim ao vinho:
Temperar a carne em cubos com sal e pimenta a gosto
Levar a carne para dourar em uma frigideira com um fio de óleo, em seguida transferir as carnes para uma assadeira.
Dourar os legumes cortados em cubos na frigideira até adquirirem coloração dourada, adicionar o extrato de tomate e secar em fogo médio.
Adicionar o vinho tinto frigideira com os legumes e em seguida as ervas e o alho.
Despejar todo o vinho e os legumes na assadeira cobrindo os pedaços de carne. Caso o líquido não cubra as carnes adicionar água até que o líquido cubra todos os ingredientes.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno 210 graus (médio) por 2 horas ou até a carne estar macia.
Remover os pedaços de carne da assadeira e reservar.
Escorrer o Caldo do cozimento em uma panela com uma peneira.
Levar o caldo para reduzir à metade ou até adquirir consistência.
Devolver o Caldo sobre a carne.