Cupcake de cenoura

Massa:
Bata, no liquidificador, o óleo com os ovos até obter um creme liso e homogêneo.
Acrescente o açúcar bata por 3 min e, por fim, acrescente a cenoura. Bata até a massa ficar líquida.
Acrescente a farinha e bata somente até incorporar ela à massa e, por último, o fermento.
Preencha as forminhas com ¾ de massa e asse no forno a 180°C por 15/20 minutos.

Brigadeiro:
Misture todos os ingredientes na panela e cozinhe até desgrudar do fundo, coloque em um recipiente e deixe esfriar.
Se possível faça um dia antes para que o brigadeiro adquira consistência cremosa para rechear.

Cobertura:
Derreta o chocolate no micro-ondas colocando e mexendo de 30 em 30 segundos.
Após derretido, acrescente o creme de leite e mexa bem até obter uma consistência lisa cremosa.
Deixe descansar, se possível, 12 horas.