Cuca de Limão

Para a massa: Em uma tigela, bater os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, então adicione o óleo, o leite, as raspas de limão e a noz-moscada, misture tudo e vá acrescentando a farinha aos poucos, por último junte o fermento, despeje a massa em uma assadeira untada e reserve.

Para farofa crocante: Em uma tigela junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a manteiga, o sal, as raspas de limão e a noz moscada. Agregar todos os ingredientes amassando com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Coloque essa farofa por cima da massa e leve ao forno preaquecido em 180 graus por 40 minutos aproximadamente. A massa deverá ficar bem dourada.

Para a cobertura foundant: Misturar, aos poucos, o suco de limão a água e o açúcar de confeiteiro em banho maria até obter uma caldinha.

Para o marshmallow: Em uma panela coloque a água, a glucose e o açúcar, leve ao fogo até atingir o ponto bolha (114 graus), bata as claras em neve e despeje a calda em fio com a batedeira ligada em velocidade alta, bata até esfriar.