Cuca de banana sem glúten

Massa:
Na batedeira, pese os ingredientes secos primeiro. Misture-os. Depois faça uma covinha no meio e acrescente ovos, leite e óleo. Comece a bater, e vai acrescentando água até dar o ponto. A massa tem que ficar bem macia e pegajosa.

Leve a massa para uma assadeira de 40 cm untada com óleo. Espalhe bem a massa, pode usar uma espátula molhada ou as mãos molhadas. Deixe descansar em local fechado até dobrar de volume.

Pode fazer a fermentação rápida também, na aula farei para facilitar. No caso, dissolva parte do açúcar com o fermento no leite morno.

Recheio ou Cobertura:
Na panela, coloque o açúcar e um pouco de água, leve ao fogo para caramelizar depois acrescente as bananas picadas e a canela. Deixe cozinhar um pouco, mas não deixe as bananas muito moles.

Farofa:
Em uma tigela misture todos os ingredientes até fazer uma farofa grossa.

Montagem e Cocção:
Depois que a massa descansar, cubra com a banana caramelizada e a farofa.
Leve para assar em forno com vapor 200⁰ ou 180⁰ por aproximadamente 50 minutos.
Forno a gás sem vapor e 230⁰.