Croquete de pernil

500 G DE PERNIL COZIDO E TRITURADO 400 G DE BATATAS COZIDAS E AMASSADAS 1 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA 1 CEBOLA GRANDE PICADA 5 DENTES DE ALHO TRITURADOS 1 PIMENTÃO VERDE MÉDIO 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE 200 ML DE ÁGUA SAL A GOSTO SALSA A GOSTO 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO FARINHA PARA DAR LIGA 2 OVOS FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR  

Leve ao fogo o caldo de carne, manteiga, cebola, salsa e refogue o pernil. Em seguida pegue um liquidificador coloque a água, alho, pimentão, bata tudo e coloque sobre a mistura do pernil. Coloque também o purê de batata e mexa. Assim que começar a ferver, coloque sal a gosto e farinha aos poucos até desgrudar do fundo da panela. Se necessário, coloque mais óleo para desgrudar. Deixe esfriar um pouco, enrole seus croquetes e empane em ovo e farinha de rosca.