Croquete de peixe com molho de açaí

Croquete de peixe:
Cozinhe o inhame em água salgada até ficar macio. Escorra e reserve. Tempere o peixe com sal e limão e sele numa frigideira ou cozinhe em água, se preferir. Escorra e tire os ossos e espinhos. Amasse o inhame junto com o peixe até formar uma massa e acrescente a farinha. Coloque sal, pimenta, o suco de limão e o coentro. Modele os croquetes com a massa, passe na clara de ovo e na farinha de aveia em seguida. Leve ao forno (180º) por 30 minutos ou até dourar, e sirva com o molho de açaí.

Molho de açaí:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Sirva a seguir com o peixe.