Croquete de mandioca

Massa:
Cozinhar a mandioca até que ela fique macia a ponto de ser amassada. Misturar a manteiga, a salsinha ou cebolinha, a farinha de arroz até que a massa esteja lisa e soltando da mão. Reserve.

Recheio:
Refogue a carne em uma panela com azeite, alho, cebola, salsinha e cebolinha e finalize com sal e pimenta do reino a gosto até que o recheio esteja bem sequinho. Reserve.

Para finalizar:
Abrir a massa de mandioca e rechear com o queijo e a carne, fazer um bolinho no formato de um croquete relativamente grande. Passar o croquete em dois ovos batidos e depois passar no parmesão ralado. Reservar. Pré-aquecer o forno entre 180°C a 200°C, e colocar o bolinho até que o queijo fique dourado.