Croquete de feijão fradinho e molho de amendoim

Croquete de feijão fradinho e molho de amendoim:
Deixe os feijões de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Escorra e bata em um processador e então num liquidificador até obter um purê homogêneo. Tempere com cebola, alho, ervas frescas, pimenta, cominho, e sal. Adicione agora uma parte do azeite, a farinha de arroz e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, para o molho, refogue alho, cebola, ervas frescas, tomate e o amendoim por uns 5 minutos. Então bata esse refogado com o leite de coco, e o restante do azeite. Acerte temperos com sal e pimenta-do-reino e reserve. Nesse momento, molde os croquetes com as mãos, empane-os em uma mistura de farinha de linhaça, cebola em pó e ervas finas e leve para o forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos aproximadamente. Sirva com o molho de amendoim.