Croissant com calda de mel

Massa:

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com o sal.
Acrescente a mistura de fermento à farinha, adicione os ovos e, por último, a manteiga. Misture bem e sove por aproximadamente 5 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Espalhe os 150 g de manteiga sobre toda a superfície e dobre a massa como uma carta, formando camadas. Abra novamente com o rolo e repita o processo de abertura e dobra por mais três vezes.
Abra a massa pela última vez e corte em 10 triângulos. Enrole cada triângulo, começando pela parte mais larga em direção à ponta, formando os croissants.
Disponha em uma assadeira, deixando a ponta da massa virada para baixo. Deixe descansar por 10 a 15 minutos e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficarem dourados.

Cobertura de manteiga e mel:

Derreta a manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas. Acrescente o mel e misture até obter uma calda homogênea.
Assim que os croissants saírem do forno, pincele delicadamente a cobertura ainda morna sobre eles, deixando a superfície brilhante e levemente adocicada.