Crocante, suave e prático: Atum com crosta de gergelim e humos roxo

Atum com crosta de gergelim e homus roxo pra surpreender no sabor! O chef funcional Diego Macan ensina essa receita nutritiva e cheia de personalidade.

Você Bonita

Chef Diego Macan

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Ingredientes

Atum

Atum fresco
2 colheres de sopa de gergelim (mix)
1 clara de ovo
Sal leve
Fio de azeite

Humua Roxo

1 beterraba média assada
1 xícara grão-de-bico cozido
1 colher de sopa de tahine
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Suco de ½ limão
Sal à gosto

Modo de Preparo

Atum:

Secar bem o peixe com papel toalha.
Passar o peixe na clara de ovo, cobrindo levemente toda a superfície.
Empanar no mix de gergelim, pressionando para aderir bem.
Aquecer uma frigideira com um fio de óleo.
Selar por 1 minuto e 30 segundos de cada lado, em fogo médio-alto.
Retirar e descansar por 1 minuto antes de servir.

Humua Roxo:

Cozinhar o grão-de-bico até ficar macio. Escorrer.
Assar a beterraba até ficar bem macia.
No processador, adicionar o grão-de-bico e a beterraba.
Acrescentar tahine e suco de limão.
Processar até obter textura lisa e homogênea.
Ajustar sal e mexer bem até ficar cremoso.

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