Crocante de polenta com legumes

Polenta: 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho 300ml de água Sal e pimenta a gosto Recheio: 1/2 cenoura ralada 1/2 abobrinha em cubinhos 1 folha de couve fatiada 1 tomate em cubinhos 1/2 cebola ralada 1 dente de alho amassado 1 colher (chá) de molho inglês 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto

Polenta: Cozinhe o fubá com a água, o sal, a pimenta e o cheiro verde até ponto grosso. Abrir a massa fininha em uma assadeira, marcar os quadrados e assar em forno alto por 5 minutos ou até dourar. Descansar. Recheio: Refogue todos os ingredientes no azeite até ficarem bem macios. Tempere com sal, pimenta e molho inglês. Montar em camadas com os quadrados de polenta e uma colher dos legumes como recheio até finalizar com a polenta.