Crocante de macaxeira

MASSA:
Cozinhe até desmanchar a macaxeira e ainda quente bata no liquidificador. Leve para panela o purê da macaxeira, leite, manteiga e queijo ralado (deixe ferver). Acrescente de uma só vez a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela. Coloque numa bancada untada com azeite e cubra com um pano para amornar. Aos poucos pegue a massa e abra com um rolo, acrescente o recheio e feche. Passe no ovo e depois na farinha panko. Em seguida coloque no freezer por 1h. Frite em óleo quente.

RECHEIO:
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EMPANAR:
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