Cremoso de mandioca com muçarela

1 kg de mandioca cozida 3 xícaras (chá) de leite Sal e pimenta do reino 2 xícaras (chá) de tomate picado ½ cebola 300g de presunto picado 200 g de azeitonas picadas 300g queijo muçarela ralada 100g de queijo parmesão ralado Orégano a gosto Azeite

Bata no liquidificador a mandioca com o leite e acerte o sal. Reserve. Em uma panela, coloque um pouco de azeite, refogue a cebola, o tomate e as azeitonas por 10 minutos e acerte o sal e a pimenta do reino. Unte um refratário com o azeite, coloque uma camada do creme da mandioca e por cima uma de muçarela, presunto, e o refogado de tomate e polvilhe com o orégano. Volte a repetir este processo até acabarem os ingredientes ou chegar na superfície da travessa. Termine com o parmesão ralado, um pouco de orégano e leve para gratinar por 30 minutos em forno já pré-aquecido à 180°C. Desligue e retire do forno, jogue azeite por cima e sirva quente.