Creme de mandioquinha com costelinha desfiada
Ingredientes
costelinha desfiada
- 1 kg de costela bovina
- 1 ½ cebola
- 5 dentes de alho
- Ervas a gosto (orégano, manjericão, alecrim)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 ml de caldo de carne
- 200 ml de vinho tinto seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Creme de mandioquinha
- 500 g de mandioquinha assada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola
- 1 ½ colher (sopa) de gengibre picado
- 500 ml de creme de leite fresco
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- Parmesão ralado a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo
costelinha desfiada: Tempere a costela com azeite sal e pimenta do reino e coloque em um saco de papel celofane. Pique uma cebola grosseiramente e coloque junto com a carne, acrescente os dentes de alho e as ervas. Feche o saco e leve para a churrasqueira e deixe assar em fogo médio por aproximadamente 6 horas. Em uma frigideira quente coloque a manteiga e refogue ½ cebola picada. Acrescente a costela desfiada, o vinho e o caldo de carne deixe apurar e reduzir. Acerte sal e pimenta do reino e reserve para servir com o creme de mandioquinha.
Creme de mandioquinha: Coloque as mandioquinhas em uma assadeira, tempere com sal grosso um pouco de azeite e um raminho de alecrim. Asse em forme pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 min. Passe pelo amassador até virar um purê. Na frigideira quente coloque a manteiga, azeite, cebola, o purê de mandioquinha e encorpe bem. Acrescente o gengibre picado e leve essa mistura para o liquidificador e bata com um pouco do caldo de carne até ficar em uma consistência mais cremosa. Volte essa mistura para a frigideira e acrescente o creme de leite e o requeijão. Acerte sal e pimenta calabresa e finalize com o parmesão e salsinha. Sirva com a costelinha desfiada dentro do pão italiano. Bom apetite!!
