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Creme de abobrinha e manjericão com crocante de linhaça

Receita da chef, Nádia Campeotto!

Creme de abobrinha e manjericão com crocante de linhaça Receita da chef, Nádia Campeotto!
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Nádia Campeotto – Chef
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Ingredientes

Creme de abobrinha e manjericão: 4 abobrinhas italianas pequenas 1 inhame médio 2 dentes de alho 500ml de água 1/2 cebola 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 ramos de manjericão (apenas as folhas) Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto   Crocante de linhaça: 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa crua 9 colheres (sopa) de água Sal a gosto    

Preparo

Creme de abobrinha e manjericão:

Em uma panela refogar a cebola e o alho com o azeite, adicionar o inhame, as abobrinhas picadas, a água, o sal e cozinhar por 20 minutos ou até que os legumes fiquem macios (tampar a panela enquanto estiver cozinhando), acrescentar o manjericão apenas quando estiver fervendo. Bater em um processador até que fique homogêneo, acrescentar a pimenta do reino e mais água se necessário.

 

Crocante de linhaça:

Em uma tigela colocar as farinhas, acrescentar o sal e água. Misturar bem, envolver a massa com uma película e deixar a massa descansar por duas horas na geladeira. Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga com a ajuda de um rolo, deixar a massa com uma espessura de 2 mm. Retirar a folha de cima e assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos. Cortar como preferir e servir com o creme.
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