Pré-aqueça o forno a 140 C com uma forma grande com
Água para depois usar como banho maria
Aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo e vou incorporando o doce de leite. Deixe esfriar
Bata as gemas até que fiquem claras e acrescente o açúcar refinado.
Aos poucos, vá adicionando a mistura de gemas e açúcar à mistura de creme e doce de leite frio
Divida o creme resultante em formas ou ramequin e coloque em uma assadeira funda com água até a metade da lateral das formas que já estava no forno pré aquecido.
Asse por 45 minutos ou até que apenas o centro do creme permaneça ligeiramente mole
Retire as formas do forno e da assadeira com a água. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, leve à geladeira por 1 hora ou até estar frio.
Na hora de servir polvilhe com açúcar mascavo e, usando um maçarico de cozinha, caramelizo a cobertura.