Coxinha - Revista da Cidade - (17/06/14)

Massa 

• 1 litro de caldo de frango
• ½kg de farinha
• sal (se necessário)

Recheio

• 1 peito de frango com osso
• 1 alho poró picado
• 2 talos de salsão picados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• sal
• pimenta do reino
• salsa picada
• óleo para fritar
• 200g requeijão cremoso

Massa 

Em uma panela coloque o caldo e deixe-o ferver. Em seguida, adicione a farinha e mexa vigorosamente até a massa soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e modele as coxinhas.

Recheio

Em uma panela de pressão coloque óleo e frite o peito até dourar bem. Em seguida coloque o restante dos legumes e refogue por 5 minutos em fogo alto. Adicione sal. Encha a panela de água até cobrir e cozinhe por 30 minutos. Retire peito de frango e desfie. Reserve o caldo e em seguida misture o requeijão junto ao frango. Reserve. Para finalizar frite em óleo quente e sirva-se.

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