Coxinha de camarão

Massa - 1 litro de água - 2 colheres (sopa) de margarina (50g) - 2 colheres (sobremesa) de caldo de peixe (40g) - ½ cebola - 2 dentes de alho em pasta - 500g de purê de batata (4 batatas) - 500g de farinha de trigo - cheiro verde a gosto Recheio - 1kg de camarão - 3 xícaras de água (150ml) - 1 colher (sobremesa) de caldo de peixe (20g) - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - 3 colheres (sopa) de azeite (50g) - 250g de purê de batata (2 batatas) - cheiro verde a gosto Empanar - 1 xícara ½ de farinha de rosca - 3 claras

Recheio

Cozinhe o camarão por dez minutos, escorra e refogue com o azeite, após refogado acrescente o alho e cebola e misture. Acrescente a água e o caldo de peixe quando a água estiver fervendo, adicione o purê de batatas até formar um recheio espesso, acrescente o cheiro verde e deixe esfriar.

Massa

Junte em uma panela todos os ingredientes da massa menos a farinha, quando ferver despeje a farinha toda de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.

Espalhe a massa em uma bancada limpa e deixe esfriar, junte com o recheio e modele as coxinhas. Empane e frite.