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Coxinha de Bobó de Camarão

A receita de hoje tem um pézinho na Bahia e outro em São Paulo! A chef Déa Baiardi preparou uma deliciosa coxinha de bobó de camarão, vem descobrir o passo a passo dessa maravilha!

Revista da Cidade

Chef Déa Lopes Baiardi

Rendimento

10 ou mais

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Massa da Coxinha

600 g farinha de trigo
500 ml de caldo de legumes
1 colher (chá) de sal
150 g de leite em pó integral
2 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de milho
2 xícaras (chá) de Farinha tipo Panko (Para empanar)
1 ovo (Para empanar)
2 colheres (sopa) de leite (Para empanar)

Bobó de Camarão

500 g de camarão
200 g de palmito em cubos
Bland de temperos ( alho, cebola, ervas de sua preferência)
1 vidro de leite de coco
50 ml de azeite de dendê
1 pimentão verde
1 xícara (chá) de coentro picado
1 colher (café) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Preparo do recheio de bobo

Pesto de coentro com pimenta de cheiro

1 maço grande de coentro sem os talos
1 dente de alho grande
1 pimenta de cheiro pequena
150gr de parmesão
50 gr de xerem de amendoim

Modo de Preparo

Massa da Coxinha:
Bater o milho com o caldo de legumes, coar para eliminar as cascas do milho, levar ao fogo, adicionar a manteiga o sal o leite em pó e esperar ferver, assim que levantar fervura adicione toda farinha e mexa muito bem até que comece a soltar do fundo da panela. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove até que fique uma massa lisa e uniforme, reserve.

Modelar:
Modele as coxinhas recheie e empane. Frite em óleo quente. Sirva com um pesto de coentro com pimenta de cheiro

Bobó de Camarão:
Aqueça o dendê adicione o bland de temperos refogue rapidamente e coloque cada ingrediente abaixo dando intervalos de 3 minutos: Palmito, Pimentão, Camarão, Leite de coco, Pimenta/sal Farinha de trigo, mexa bem por 3 minutos apague o fogo e deixe esfriar para modelar as coxinhas.

Pesto de coentro com pimenta de cheiro:
Bater tudo no liquidificador e Sirva com a coxinha

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